Ogni realtà del settore Ho.re.ca che si rispetti non può assolutamente trascurare la pulizia delle cappe dei ristoranti.
Per un ristorante, problemi quali sgocciolamento e scarso tiraggio delle cappe di aspirazione rischiano di compromettere l’immagine della location, ma anche la salute del proprio personale oltre che l’igiene di ingredienti, piatti e pietanze. L’accumulo di sporco, sotto forma di grassi carbonizzati, può aumentare il rischio di incendi.
La manutenzione deve essere programmata a cadenza regolare, perchè prevenire è sempre meglio che curare, ma anche perchè è previsto per legge:
Decreto Ministeriale 12/04/1996 “Il Decreto è relativo alla manutenzione e pulizia di Cappe da cucina e relative condotte di aspirazione, richiede una classe di reazione al fuoco pari a ZERO e ci dice che l’insieme degli apparati deve risultare “incombustibile”.
Bonifica impianti di evacuazione fumi e pulizia cappe ristoranti, mense, cucine industriali
Noi di Aria srl interveniamo sulle cappe di ristoranti per pulizia ordinaria o straordinaria, sempre in conformità con le normative sulla sicurezza e sulle modalità di smaltimento di eventuali rifiuti e nel rispetto dell’ambiente.
Come procediamo:
- SOPRALLUOGO NELLA CUCINA
Grazie all’ispezione visiva, si procede al sopralluogo nella cucina e si raccoglie materiale digitale (foto e video) per passare alla fase di verifica fattibilità. - VERIFICA DI FATTIBILITÀ DEL SERVIZIO
Esaminando il materiale raccolto durante il sopralluogo, si procede a uno studio di fattibilità del servizio e a un piano di pulizia e sgrassaggio mirato. - COPERTURA E CONFINAMENTO A PROTEZIONE DI PIANI DI LAVORO E PIANI DI COTTURA
Approvato il progetto, si pocede con la copertura e confinamento a protezione dei piani di lavoro e di tutte le attrezzature non soggette al servizio. - PULIZIA E SGRASSAGGIO CAPPA D’ASPIRAZIONE E CONDOTTE ESPULSIONE ARIA
Attraverso l’impiego di macchinari detergenti e sgrassanti biodegradabili, garantiamo la completa rimozione di tutti i residui grassi, carbonizzati o viscosi. - PIANO DI MANUTENZIONE PROGRAMMATA
Lo sgrassaggio e la pulizia della cappa da cucina e dell’impianto di espulsione vanno ripetuti a cadenza regolare.
